Zeytinyağındaki Polifenoller Nedir ve Neden Önemlidir?
Zeytinyağı, yalnızca lezzetiyle değil, sağlığa olan katkılarıyla da sofralarımızın vazgeçilmezi. Bu sağlıklı etkilerin temelinde ise bir grup güçlü antioksidan olan polifenoller yer alıyor.
Polifenoller Ne İşe Yarar?
Polifenoller, zeytin meyvesinde doğal olarak bulunan bileşiklerdir. Zeytinyağına hem karakteristik aromasını hem de acılık-burukluk hissini verirler. Ama en önemlisi, hücreleri serbest radikallerin zararından koruyarak vücut direncini artırırlar. Bu özellikleri sayesinde:
- Kalp sağlığını destekler, damarları korur.
- İltihapları azaltıcı etkisi vardır.
- Beyin fonksiyonlarını koruyabilir, Alzheimer riskini azaltabilir.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Cildin yaşlanma sürecini yavaşlatabilir.
Polifenol Değeri Ne Kadar Olmalı?
Zeytinyağında polifenol miktarı mg/kg cinsinden ölçülür. Değerler şu şekilde sınıflandırılır:
- Düşük polifenol: 50–150 mg/kg
- Orta seviye: 150–300 mg/kg
- Yüksek polifenol: 300–500+ mg/kg
Erken hasat ve soğuk/naturel sıkım yöntemleriyle üretilen natürel sızma zeytinyağları, genellikle polifenol açısından daha zengindir. Hatta bazı özel üretimlerde bu değer 700 mg/kg’ı geçebilir.
Zeytinyağı Alırken Nelere Dikkat Etmeli?
- Etiketleri inceleyin. Eğer polifenol değeri belirtilmişse, bu yağın kalitesiyle ilgili net bir fikir verir.
- Erken hasat ve soğuk/naturel sıkım ibarelerini arayın.
- Doğrudan üreticiden alın. Uzun süre market raflarında bekleyen yağlarda polifenol seviyesi düşebilir.
Altingida45.com'da Neden Farklıyız?
Bizim zeytinyağlarımız, erken hasat ve naturel sızma yöntemleriyle üretilir. Yüksek polifenol değeri sayesinde hem sağlığınıza katkı sunar hem de mutfağınıza gerçek Ege lezzetini getirir.
